Les producteurs de Haute-Provence apportent leurs olives auprès des moulins situés dans l’aire d’appellation et demandent aux mouliniers de les triturer. Ils récupèrent alors l’huile d’olive AOP Haute-Provence et en font la commercialisation.
Le savoir-faire de nos producteurs est grand : planter, tailler, entretenir et récolter demandent une grande rigueur et une maitrise parfaite du terroir tant cet arbre magnifique à la volonté de réguler sa récolte en fonction des années.
